TOP SPAGNA

top spagnam

 

TOP SPAGNA
CODICE PRODOTTO PT015
SACCHI   15 Kg
CONSERVAZIONE 12 Mesi

DESCRIZIONE
Mix completo per la realizzazione di Pan di Spagna, Rollè, Torta Paradiso, e Viennese. La sua formulazione è studiata per ottenere un ottimo sviluppo in forno, massima sofficità, ottima tenuta della bagna. L’elevata elasticità lo rende perfetto per la produzione di rollè. Ottima la conservazione in frigo e in surgelatore.

MODALITÀ DI IMPIEGO
INGREDIENTI
- Top Spagna 1000g
- Uova intere 750g
- Acqua  80 g
PROCEDIMENTO
- Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 5/7 minuti ad alta velocità
- Colare negli stampi per ¾ della loro capacità
- Cuocere:
    In stampi a 180/190°C per 25-30 min
    In teglie a 180/190°C per 30-40 min
CONSERVAZIONE
 12 mesi in luogo fresco (max 20° C)