- CODE
- PB035
- SAC
- 15 Kg
- DOSAGE
- 50%
- DDM
- 9 mois à max 20°C
BURGER CONC
Mix concentré en poudre pour la préparation du pain pour Burgers et Sandwiches.
• Goût délicat et souplesse prolongée dans le temps (ne devient pas caoutchouteuse)
• Résiste à l’effritement
• Parfait pour les croissants salés, mini pains de mie, le pain brioché, le panettone.
Afin de prolonger la conservation, nous vous conseillons d’utiliser de l’alcool éthylique ou notre produit « Anti-moisissure ».
MODE D’EMPLOI
- BURGER CONC 5,000 kg
- Farine type 00 5,000 kg
- Eau 4,500 kg
- Levure 0,400 kg
Pétrir normalement ;
Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes ;
Couper et former des boules d’environ 60 g ;
Cuire (sans vapeur) à 230° C pendant 15 minutes.
VARIATIONS
Pizza au fromage, croissant salés, mini pains de mie, pain brioche, pain de mie, pain aux olives, panettone.
