Guerra

Mix completo in polvere per realizzare un pane ricco di proteine (più del doppio dei pani tradizionali) e povero di carboidrati (circa la metà rispetto al pane abituale). Ad alto contenuto di fibre, contiene circa l’1% di sale. Pensato per chi vuole mantenersi in forma con un’alimentazione sana ed equilibrata senza rinunciare al piacere del pane.

• Ricco di semi e proteine vegetali

MODALITÀ DI IMPIEGO

• SLIM 10,000 Kg
• Acqua  8,300 Kg
• Lievito 0,300 Kg

PROCEDIMENTO

• Impastare tutti gli ingredienti (compreso l’intero quantitativo di acqua) con impastatrice a spirale per 5 min. in I° velocità e 8 min. in 2°. L’impasto potrebbe sembrare poco liscio e bagnato ma si asciuga in lievitazione.
• Lasciare riposare l’impasto per 15 min., formare pezzi da 480 g e lasciar riposare altri 20 min.
• Formare dei filoni e porli negli stampi per bauletto, inumidire la superficie
• Far lievitare per circa 70 minuti in cella a 30°C ed umidità 80%
• Cuocere per 40 minuti a 210° C più eventualmente altri 5 minuti con lo sportello aperto.
• Sfornare, attendere qualche minuto di raffreddamento e sformare i bauletti.

VARIANTI

Grissini