Guerra

Mix complet en poudre permettant de réaliser un pain riche en protéines (plus du double par rapport aux pains traditionnels) et contenant peu de carbohydrate (environ la moitié par rapport aux pains habituels). Riche en fibres, il contient environ 1% de sel. Conçu pour ceux qui veulent garder la forme grâce à une alimentation saine et équilibrée sans devoir renoncer au plaisir de manger du pain.

• Riche en graines et protéines végétales

MODE D’EMPLOI

• SLIM 10,000 kg
• Eau 8,300 kg
• Levure 0,300 kg

• Pétrir tous les ingrédients avec un pétrin à spirale (y compris la totalité de l’eau) avec un pétrin à spirale pendant 5 min. en 1ère vitesse et 8 min. en 2ème. La pâte peut sembler un peu lisse et humide mais elle sèche en se levant.
• Laisser reposer la pâte 15 min., iviser la pâte en boules (environ 480g) et laisser reposer encore 20 min.
• Formez des pâtons et les mettre dans les moules pour pain de mie, humidifier la surface
• Laisser pousser pour 70 minutes dans la cellule à 30°C et humidité 80%
• Enfourner 40 minutes à 210°C plus éventuellement 5 minutes supplémentaires porte ouverte.
• Sortir du four, attendre quelques minutes pour faire refroidir et faire sortir des moules.

VARIATIONS

Gressins.