CASTAGNOLE
Ingredienti
- FRILLO
- 1,000 Kg
- Latte fresco
- 0,300 Kg
- Uova Intere
- 0,320 Kg
- Zucchero
- 0,200 Kg
- LIEVITOR
- 0,050 Kg
- Aromi
- q.b.
- Versare in planetaria con “spina di pesce” prima il latte, le uova, lo zucchero, poi il mix e infine LIEVITOR
- Miscelare per 30 secondi a bassa velocità e 2 minuti ad alta velocità
- Versare l’impasto sul piano e formare gnocchetti da circa 10 g
- Friggere a 170°C per circa 2 minuti, girandoli di continuo
- Prima che si raffreddino, cospargere con zucchero semolato
* Per aromatizzare al rhum sostituire 60 g di latte con il liquore, inserendolo durante la miscelazione a bassa velocità.
** Aromatizzare a piacere con vaniglia e scorza di limone grattugiata
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