CASTAGNOLE
Ingrédients
- FRILLO
- 1,000 Kg
- Lait Frais
- 0,300 Kg
- Oeufs entiers
- 0,320 Kg
- Sucre
- 0,200 Kg
- LIEVITOR
- 0,050 Kg
- Saveur
- q.b.
- Versez d’abord le lait, les œufs, le sucre, puis le mélange et enfin LIEVITOR dans le mélangeur planétaire à « chevrons »
- Mélanger pendant 30 secondes à basse vitesse et 2 minutes à haute vitesse
- Versez la pâte sur le plan de travail et formez des petites boulettes d’environ 10 g
- Frire à 170°C environ 2 minutes en les retournant continuellement
- Avant qu’ils ne refroidissent, saupoudrer de sucre semoule
* Pour aromatiser le rhum, remplacer 60 g de lait par de la liqueur en l’ajoutant en mélangeant à petite vitesse.
** Arôme au goût avec de la vanille et du zeste de citron râpé