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CEREGRALI
CODE
PC015
SAC
20 kg
DOSAGE
10-50%
DDM
9 mois à max 20°C

CEREGRALI

Mix concentré en poudre pour la préparation des produits de panification aux céréales entières.
Le pourcentage utilisé varie de 10% (ex. croissant) à 50% (ex. pain) selon le type de produit.

• Avec de la farine aux grains entiers
• Avec plus de 20% de fibres
• Sans sel

MODE D’EMPLOI

  • CEREGRALI  5,000 kg
  • Farina 00 5,000 kg
  • Acqua 6,500 kg
  • Lievito 0,400 kg
  • Sale 0,150 kg
  • JOLLYTURBO 0,060 kg

Pétrir normalement ;
Laisser reposer la pâte pendant 20 min ;
Couper en morceaux de 300 g ;
Mettre en forme ;
Écraser et mettre dans le moule spécifique ;
Saupoudrer de farine ;
Laisser lever pendant 60 minutes ;
Cuire 30 min à 230ºC avec vapeur.

VARIATIONS

Gioppini, croissants, pains aux céréales, pains pour hamburger, crackers aux céréales entières, biscuits.