Guerra

Mix completo in polvere per la preparazione di pane speciale cereali e semi; bilancia ingredienti e ricette di vecchia memoria con un alto valore nutrizionale, un’elevata percentuale di fibre e un gusto piacevolissimo.

• Con 3 cereali (frumento, segale e mais)

• Con 3 tipi di semi (lino, girasole e sesamo)

MODALITÀ DI IMPIEGO

• CEREALIA 10,000 Kg
• Acqua 6,000 Kg
• Lievito di birra 0,200 Kg

PROCEDIMENTO

Impastare con impastatrice a spirale per 5 minuti in 1ᵃ velocità e 10 minuti in  2ᵃ (temperatura dell’impasto non superiore a 25/26°C)
Far riposare la pasta per 30 minuti
Dividere in pezzi da 600g, formare le bocce e posizionarle in cestini infarinati, tenendo la base verso l’altro
Far lievitare in cella (30°C) per 60 minuti
Prima della cottura estrarre le bocce dai cestini, capovolgerle ed effettuare un’incisione a semiluna
Cuocere con vapore per 50 minuti a 210°C

VARIANTI

Pane ai cereali  – cracker integrali – grissini – focaccine – pizze