Guerra

Search
CEREALIA
CODICE
PC404
SACCHI
15 Kg
DOSAGGIO
100%
SHELF LIFE
12 mesi max 20°C

CEREALIA

Mix completo in polvere per la preparazione di pane speciale con 3 cereali  (frumento, segale e mais) e  3 semi (lino, girasole e sesamo)

  • Fonte di proteine
  • Ricco di fibre, vitamine e minerali
  • Ridotto contenuto di sale

MODALITÀ DI IMPIEGO

  • CEREALIA 10,000 Kg
  • Acqua 6,000 Kg
  • Lievito di birra 0,200 Kg

PROCEDIMENTO

Impastare con impastatrice a spirale per 5 minuti in 1ᵃ velocità e 10 minuti in  2ᵃ (temperatura dell’impasto non superiore a 25/26°C)
Far riposare la pasta per 30 minuti
Dividere in pezzi da 600g, formare le bocce e posizionarle in cestini infarinati, tenendo la base verso l’altro
Far lievitare in cella (30°C) per 60 minuti
Prima della cottura estrarre le bocce dai cestini, capovolgerle ed effettuare un’incisione a semiluna
Cuocere con vapore per 50 minuti a 210°C

VARIANTI

Pane ai cereali  – cracker integrali – grissini – focaccine – pizze