Guerra

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CEREALIA
CODICE
PC404
SACCHI
15 Kg
DOSAGGIO
100%
SHELF LIFE
12 mesi max 20°C

CEREALIA

Mix completo in polvere per la preparazione di pane speciale cereali e semi; bilancia ingredienti e ricette di vecchia memoria con un alto valore nutrizionale, un’elevata percentuale di fibre e un gusto piacevolissimo.

  • Con 3 cereali (frumento, segale e mais)
  • Con 3 tipi di semi (lino, girasole e sesamo)

MODALITÀ DI IMPIEGO

  • CEREALIA 10,000 Kg
  • Acqua 6,000 Kg
  • Lievito di birra 0,200 Kg

PROCEDIMENTO

Impastare con impastatrice a spirale per 5 minuti in 1ᵃ velocità e 10 minuti in  2ᵃ (temperatura dell’impasto non superiore a 25/26°C)
Far riposare la pasta per 30 minuti
Dividere in pezzi da 600g, formare le bocce e posizionarle in cestini infarinati, tenendo la base verso l’altro
Far lievitare in cella (30°C) per 60 minuti
Prima della cottura estrarre le bocce dai cestini, capovolgerle ed effettuare un’incisione a semiluna
Cuocere con vapore per 50 minuti a 210°C

VARIANTI

Pane ai cereali  – cracker integrali – grissini – focaccine – pizze