Guerra

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PRONTO 10
CODICE
PP080
SACCHI
15 Kg
DOSAGGIO
10%
SHELF LIFE
9 mesi max 20°C

PRONTO 10

Mix concentrato in polvere concentrato al 10% per la produzione di “Pane condito”.

MODALITÀ DI IMPIEGO

  • PRONTO 10 1,000 Kg
  • Farina “0” 10,000 Kg
  • Lievito 0,350 Kg
  • Sale 0,200 Kg
  • Acqua 5,000 Kg

PROCEDIMENTO

Impastare con impastatrice a spirale per 3 minuti in 1ᵃ velocità e 7 minuti in 2ᵃ velocità.
Far riposare la pasta 15 minuti coperta.
spezzare e formare panini da g 60 circa.
Far lievitare in cella a 30°C con 75% umidità.
Cottura 25 minuti a 230°C con vapore.