Guerra

Mix complet en poudre pour la préparation de pains et autres spécialités à la citrouille d’une couleur intense.

• Citrouille : source de fibres et bêta-carotène
• Versatile : pour la préparation de croissants, petit pains à garnir et autres recettes
• Basse quantité de sel

MODE D’EMPLOI

• PAN ZUCCA 10,000 kg
• Eau 5,o00 kg
• Beurre 0,700 kg
• Levure 0,500 kg

Pétrir avec une pétrisseuse à spirale pendant 8 à 10 minutes.
Laisser reposer la pâte couverte d’un linge pendant 20 minutes ;
Couper et former des boules de 100 g ;
Laisser reposer la pâte couverte d’un linge pendant 5 minutes ;
Écraser et mouler avec le moule choisi ;
Laisser lever 50 minutes (couverts d’un linge) ;
Cuire à 215°C pendant 20 minutes à la vapeur à vanne fermée.

VARIATIONS

Petites pizzas, gressins, baguette, croissants, petits pains aux raisins secs ou aux pépites de chocolat.