Guerra

Farina di malto derivata da frumento selezionato. Si presenta in forma di polvere con granulosità fine di colore nocciola.

• Farina estremamente raffinata che può essere impiegata anche nei prodotti di più alto livello qualitativo.
• Alto potere diastasico che promuove una continua trasformazione dell’amido della farina in maltosio, elemento necessario per la fermentazione della pasta.
• Migliora il gusto del pane e l’aspetto della crosta.

L’uso è inoltre consigliato quando le farine hanno glutine con scarsa estensibilità.