Guerra

Farine de malt dérivée de froment sélectionné.
Se présente sous forme de poudre fine de couleur noisette.

• Farine raffinée qui peut être utilisée dans les produits de très haute qualité.
• Haut pouvoir diastasique qui provoque une transformation continue de l’amidon de la farine en maltose, élément essentiel pour la fermentation de la pâte.
• Meilleur goût du pain et aspect de la croûte plus qualitatif.

L’utilisation est conseillée aussi quand le farines contiennent un gluten à faible extensibilité.