- CODE
- PF010
- SAC
- 15 kg
- DOSAGE
- 100%
- DDM
- 12 mois max à 20°C
PANIS FARREUS
Mix complet en poudre pour la préparation de pains à l’épeautre. Le goût de ce pain naît de l’union entre l’épeautre et la farine de pommes de terre.
• Avec farine d’épeautre connue pour ses propriétés nutritionnelles : fibres, vitamines et oligo-éléments
• Enrichi en farine de pomme de terre qui donne au pain une grande douceur
MODE D’EMPLOI
- PANIS FARREUS 10,000 kg
- Eau 5,900kg
- Levure 0,400 kg
Mélanger les ingrédients avec une pétrisseuse à spirale pendant 3 minutes à vitesse 1 et 9 minutes à vitesse 2 ;
Laisser reposer la pâte couverte d’un linge pendant 20 minutes ;
Former des morceaux de 300 g, arrondir et écraser ;
Laisser lever 60 minutes sur un linge et couverts ;
Cuire à 220°C pendant 40 minutes en cycle vapeur.
VARIATIONS
Petits pains, focacce, gressins, crackers, pizzas.
