- CODE
- PP070
- SAC
- 14,5 kg Mix + 0,5 kg Garniture
- DOSAGE
- 50%
- DDM
- 12 mois max à 20°C
PAIN MAIS
Mix concentré en poudre pour la préparation de pains légèrement épicés au maïs à la couleur jaune intense. Chaque sac contient 0,5 kg de grains de maïs extrudé pour la garniture.
• Versatile : pour la préparation de gressins ou crackers
• Au sel iodé
• Ne contient que du maïs garanti NON OGM
MODE D’EMPLOI
- PAIN MAIS 5,000 kg
- Farine 5,000 kg
- Eau 5,000 kg
- Levure 0,250 kg
Pétrir avec une pétrisseuse à spirale pendant 3 minutes à vitesse 1 et 7 minutes à vitesse 2 ;
Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes ;
Couper en morceaux de 300 g ;
Laisser reposer pendant 20 minutes ;
Former les couronnes ;
Laisser lever 60 minutes ;
Saupoudrer de farine ;
Faire trois entailles obliques sur chaque couronne ;
Cuire à 230°C à vapeur (vanne fermée) pendant 30 minutes.
VARIATIONS
Gressins, petits pains, schiacciatine, focaccette, fagottini, petits pains à fourrer, granettis.