Guerra

Base en poudre pour la préparation de muffins.

• Garantit un très bon volume
• Standardise le résultat de cuisson (tous les muffins sont parfaits)
• Prolonge la conservation et la fraîcheur du produit
• Versatile : peut être aromatisé et utilisé avec des inclusions

MODE D’EMPLOI

• MUFFIN ESTRATTO 10,000 kg
• Farine «00» 6,000 kg
• Sucre 8,600 kg
• Amidon de froment 0,700 kg
• Œufs entiers 10,000 kg
• Eau 6,500 l
• Huile de tournesol 10,000 l
• Yaourt maigre 2,800 kg

MISE EN ŒUVRE

Mettre les œufs, l’eau et le yaourt dans le mixer.
Mettre tous les ingrédients en poudre et mixer pendant 3 min à 2ème vitesse.
Ajouter l’huile et mélanger 1 min en 1ère vitesse.
Remplir des moules individuels aux ¾ de leur capacité avec 90 g de préparation.
Cuire à 200°C au four statique pendant 32 min avec valve fermée pour 28 min puis ouverte pendant les 4 min restantes.