- CODE
- PF002
- SAC
- 10 Kg
- DOSAGE
- 100%
- DDM
- 12 mois
FRILLO
Mélange complet en poudre pour la préparation instantanée à froid de produits frits.
• Etudié pour réduire l’absorption de l’huile pendant la cuisson
• Application simple et rapide
MODE D’EMPLOI
Beignets frits
- FRILLO 1,000 kg
- Œufs 0,700 kg
- Eau chaude à 40°C 0,700 kg
MISE EN ŒUVRE
Verser dans le mixeur équipé d’une feuille : d’abord l’eau puis le mélange et ensuite les œufs.
Miwer tous les ingrédients à basse vitesse pendant 2 min puis à haute vitesse pendant 4 min jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
Laisser reposer 10 min.
Portionner sur du papier cuisson.
Cuire ne friteuse à 175°C jusqu’à obtention de la dorure souhaitée.
Farcir de crème et saupoudrer de sucre glace.
N.B. Pour obtenir une pâte plus molle, ajouter jusqu’à 0,800 kg d’eau.
