Guerra

Mélange complet pour la préparation de beignets au four.

• Facile et rapide à préparer
• Ajout d’eau et d’œuf uniquement
• Croûte fine et délicate, forme homogène

MODE D’EMPLOI

• BIGNÈ PRONTO 10,000 kg
• Œufs entiers 8,500 kg
• Eau 50°C 7,000 kg

MISE EN ŒUVRE

Dans la cuve du mixeur planétaire doté d’un crochet mélangeur, verser tout d’abord l’eau puis le mélange et pétrir pendant 1 min à basse vitesse en ajoutant les œufs pendant les 30 premières secondes.
Mélanger pendant 5 minutes à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
Laisser reposer pendant 10 minutes.
Disposer sur des plaques Teflon® ou recouvertes de papier cuisson en formant des beignets de la tialle désirée.
Cuire à 210°C pendant 20 à 25 minutes en laissant d’abord la valve fermée pendant les 6 premières minutes puis en l’ouvrant ensuite.