Guerra

MÉTHODE DIRECTE

1. Pétrir tous les ingrédients au batteur (3 min en 1ère vitesse et 7 min en 2ème vitesse).
2. Laisser reposer la pâte sur un plan de travail fariné pendant 15 minutes.
3. Diviser la pâte et façonner des boules d’environ 200 g.
4. Laisser lever pendant 90 minutes en chambre de fermentation à 30 °C (humidité relative de 70 à 80 %).
5. Avant d’enfourner, inciser une croix à l’aide d’une grignette, en veillant à ne pas entailler la pâte en profondeur.
6. Cuire à 220 °C, clapet ouvert, pendant environ 30 minutes.

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