PINSA CUOR DI GORGONZOLA
Ingrédients
- Pinsa
- 220 g
- Crema Cuor di Gorgonzola
- 70-90 g
- Aubergines grillées
- 50 g
Avec Cuor di Gorgonzola, aubergines grillées et poudre de tomate.
Conseils pour l’utilisation de crèmes sur les PINSE
Toujours garnir les pinse après la cuisson.
1) Pour obtenir une texture soyeuse et une répartition uniforme de la crème, déposez la crème sur la pinsa directement en sortie de four.
2) Pour obtenir un contraste « chaud-froid » placez une couche d’ingrédients froids sur la pinsa après la sortie du four puis déposez la crème en gouttes ou en rubans.
3) Pour optimiser le travail et préserver les saveurs des ingrédients, il est possible de garnir les pinse déjà refroidies en étalant la crème ou en la déposant en gouttes ou en rubans. La texture crémeuse permettra de rehausser le contraste des ingrédients avec la base croustillante.