- CODE
- PG017
- SAC
- 15 kg
- DOSAGE
- 50%
- DDM
- 12 mois max à 20°C
GRAN SOIA
Mix concentré en poudre pour la production de pain à la farine de soja à gros grain.
• Source de protéines
• Sans émulsifiant
• Ne contient que du soja garanti NON OGM
MODE D’EMPLOI
- GRAN SOIA 5,000 kg
- Eau 5,000 kg
- Farine 5,000 kg
- Eau 1,250 kg
- Levure 0,300 kg
Laisser macérer entre 1 et 12 heures ;
Ajouter farine, eau et levure ;
Pétrir normalement ;
Premier repos de la pâte pendant 20 minutes ;
Couper en morceaux de 600 g ;
Deuxième repos de la pâte pendant 30 minutes ;
Former des ficelles d’environ 25 cm ;
Laisser lever 60 minutes.
Saupoudrer de farine et entailler ;
Enfourner à 230°C pendant 50 minutes.
VARIATIONS
Gressins, Crackers, Focaccine.
