- CODE
- PD032
- SAC
- 10 kg
- DOSAGE
- 10%
- DDM PRIMAIRE
- 12 mois max 20°C
DORA
Mélange en poudre à réhydrater à base de protéines de lait pour garantir une dorure brillante sur la surface de tous les produits cuits au four, qu’ils soient salés ou sucrés.
MODE D’EMPLOI
- DORA 0,100 kg
- Eau 1,000 kg
MISE EN ŒUVRE
Dissoudre 100 g de Dora pour 1 kg d’eau à 40°C.
Etaler une fine couche sur la surface du produit avant cuisson.
Cuire selon les indications normales.
VARIANTES
Croissants, Biscuits, Brioche, pâte feuilletée sucrée et salée