{"id":1250,"date":"2020-11-17T10:29:28","date_gmt":"2020-11-17T10:29:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.guerra.it\/guerraweb\/?p=1250"},"modified":"2026-06-24T09:53:26","modified_gmt":"2026-06-24T09:53:26","slug":"neretta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/bakery\/neretta\/","title":{"rendered":"NERETTA"},"content":{"rendered":"<p>M\u00e9lange complet de poudre pour la pr\u00e9paration de pain ciabatta et pain sp\u00e9cial \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive (type \u00ab\u00a0tortue\u00a0\u00bb).<\/p>\n<p>\u2022 Pourcentage \u00e9lev\u00e9 de malt qui donne un go\u00fbt unique, avec du pain au levain de bl\u00e9 s\u00e9ch\u00e9<br \/>\n\u2022 Un pain noir est pr\u00e9par\u00e9 qui r\u00e9pond aux go\u00fbts de la tradition m\u00e9diterran\u00e9enne<\/p>\n<h3>MODE D\u2019EMPLOI<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>NERETTA <\/strong>5,000 kg<\/li>\n<li><strong>Eau<\/strong> 3,150 kg<\/li>\n<li><b>Levure <\/b>0,050 kg<\/li>\n<\/ul>\n<p>P\u00e9trir avec une p\u00e9trisseuse \u00e0 spirale pendant 3 minutes \u00e0 vitesse 1 et 8 minutes \u00e0 vitesse 2 (temp\u00e9rature maximale de la p\u00e2te 24\u00b0C).<br \/>\nLaisser reposer la p\u00e2te 2 heures ;<br \/>\nVerser la p\u00e2te sur le plan de travail farin\u00e9 en la distribuant de mani\u00e8re uniforme.<br \/>\nCouper horizontalement des bandes larges de 10 \u00e0 12 cm de largeur, puis couper verticalement plus ou moins espac\u00e9es selon la taille de la ciabatta que l&rsquo;on souhaite r\u00e9aliser (pour fermer la p\u00e2te sur les bords nous conseillons d&rsquo;utiliser des ustensiles en plastique).<br \/>\nPositionner les ciabattas sur des linges avec beaucoup de farine.<br \/>\nLaisser lever les ciabattas couvertes pendant 50 minutes.<br \/>\nCuisson \u00e0 230\u00b0C \u00e0 vanne ferm\u00e9e :<br \/>\n&#8211; 30 minutes pour les ciabattas de 300 g<br \/>\n&#8211; 25 minutes pour les ciabattas de 100 g<\/p>\n<h3>VARIATIONS<\/h3>\n<p>Ciabatta avec p\u00e2te biga, ciabatta p\u00e2te \u00e0 m\u00e9thode directe, petits pains, zoccoletti.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e9lange complet de poudre pour la pr\u00e9paration de pain ciabatta et pain sp\u00e9cial \u00e0 l&rsquo;huile&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1251,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1250"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1250"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1250\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11646,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1250\/revisions\/11646"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}