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Un m\u00e9lange complet<\/strong> pour pr\u00e9parer des pains et des produits de boulangerie issus de notre tradition, caract\u00e9ris\u00e9 par un assemblage s\u00e9lectionn\u00e9 de 4 c\u00e9r\u00e9ales et 3 graines<\/b>. Il est con\u00e7u per r\u00e9pondre alla demande croissante de produits naturels, savoureux et \u00e0 l’aspect rustique.<\/p>\n L’union \u00e9quilibr\u00e9e du Bl\u00e9, du Seigle, de l’Orge et de l’Avoine<\/b> conf\u00e8re au pain une structure aromatique riche et une coloration sombre naturelle. Les graines de Tournesol, de S\u00e9same et de Lin<\/b> garantissent une texture croquante et un go\u00fbt grill\u00e9 unique, tout en apportant des prot\u00e9ines, des fibres et de bons lipides.<\/p>\n Le LEVAIN<\/b> assure des parfums intenses, une fra\u00eecheur prolong\u00e9e et une digestibilit\u00e9 sup\u00e9rieure. La recette est sans sel<\/b>, pour permettre au boulanger de personnaliser la saveur selon ses besoins sp\u00e9cifiques et d’utiliser le mix dans des recettes avec biga<\/i> (pr\u00e9-ferment) ou des recettes sucr\u00e9es.<\/p>\n P\u00e9trir les ingr\u00e9dients jusqu’\u00e0 l’obtention d’une p\u00e2te s\u00e8che et homog\u00e8ne. NOTES :<\/b> Pour un pain plus digeste et une cro\u00fbte plus croquante, il est possible de proc\u00e9der comme suit : A) Apr\u00e8s le p\u00e9trissage, faire maturer la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant une nuit. B) Diviser et fa\u00e7onner. C) Lev\u00e9e : environ 2 heures \u00e0 30\u00b0C en chambre de pousse avec 80% d’humidit\u00e9. D) Cuisson.<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un m\u00e9lange complet pour pr\u00e9parer des pains et des produits de boulangerie issus de notre…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11461,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11426"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11426"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11727,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11426\/revisions\/11727"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}MODE D\u2019EMPLOI<\/strong><\/h3>\n
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\nRepos de la p\u00e2te : 30 min.
\nDiviser en portions de 350g, fa\u00e7onner en b\u00e2tards (filons) et disposer sur des supports farin\u00e9s ou des plaques perfor\u00e9es.
\nLev\u00e9e : Environ 1 heure \u00e0 30\u00b0C en chambre de pousse avec 80% d’humidit\u00e9.
\nCuisson : Environ 30 min \u00e0 220\u00b0C avec soupape (oura) ferm\u00e9e.<\/p>\n