{"id":11141,"date":"2025-10-03T08:53:55","date_gmt":"2025-10-03T08:53:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.guerra.it\/?p=11141"},"modified":"2026-06-25T07:06:11","modified_gmt":"2026-06-25T07:06:11","slug":"soffice-latte-30","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/bakery\/mix-panificazione\/soffice-latte-30\/","title":{"rendered":"SOFFICE LATTE 30"},"content":{"rendered":"<p>Base enrichi de 17% de lait pour un produit fini moelleux et durable. La formulation \u00e9quilibr\u00e9e assure un d\u00e9veloppement optimal et une excellente m\u00e2che (masticabilit\u00e9) dans le temps.<br \/>\nId\u00e9al pour toutes les p\u00e2tes lev\u00e9es au lait telles que les petits pains, les tresses, le pain de mie (pan bauletto), les pains pour hamburgers et hot-dogs, les petites focaccias (focaccine) sucr\u00e9es et sal\u00e9es.<\/p>\n<h3>MODE D\u2019EMPLOI &#8211; PETITS PAINS AU LAIT<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>SOFFICE LATTE 30<\/strong> 3,000 kg<\/li>\n<li><strong>Farine 00 <\/strong>7,000 kg<\/li>\n<li><strong>Eau<\/strong> 4,500 kg<\/li>\n<li><strong>Levure<\/strong> 0,400 kg<\/li>\n<\/ul>\n<p>P\u00e9trir tous les ingr\u00e9dients pendant 5 min en 1\u00e8re vitesse et 5 min en 2\u00e8me vitesse.<br \/>\nAu gr\u00e9, ajouter 3 kg de p\u00e9pites de chocolat et p\u00e9trir en 1\u00e8re vitesse juste le temps de les incorporer*.<br \/>\nTemp\u00e9rature de la p\u00e2te : .<br \/>\nLaisser reposer pendant 5-10 min.<br \/>\nFa\u00e7onner les petits pains (morceaux d&rsquo;environ 80 g).<br \/>\nLaisser lever en chambre de pousse pendant environ 70 min.<br \/>\nBadigeonner d&rsquo;\u0153uf et cuire au four \u00e0 pendant 20 min.<\/p>\n<p>*Note : Le Pan Goccioli est un petit pain sucr\u00e9 italien avec des p\u00e9pites de chocolat.<\/p>\n<h3>VARIANTES<\/h3>\n<p>Pan Bauletto (Pain de mie), Pangoccioli (Petits pains aux p\u00e9pites de chocolat), Bottoncini (Petits pains ronds)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Base enrichi de 17% de lait pour un produit fini moelleux et durable. La formulation&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11155,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11141"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11141"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11667,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11141\/revisions\/11667"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerra.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}