Guerra

Ingrédients

Pan Mais

500 g

Farine W 220

500 g

Levure de bière

25 g

Eau

500 g

Mozzarelle en cubes

500 g

Jambon cuit

q.b.

Grains de maïs

q.b.

1. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant 15 min. Etaler le pâton en forme de rectangle sur une épaisseur de 1 cm.
2. Saupoudrer la mozzarelle et le jambon cuit sur toute la surface du rectangle de manière uniforme.
3. Enrouler la pâte et découper des morceaux afin de créer des portions de 50 g.
4. Saupoudrer le dessus avec des grains de maïs puis disposer sur une plaque et faire lever pendant 45 min en armoire de fermentation à 35°C avec 80% d’humidité. Enfourner à 190°C (convection) ou à 210°C (statique) pendant 20 min.

On peut également décorer le dessus du roulé avec de la purée de tomate. Il est également possible de substituer le jambon cuit avec des anchois.