- CODE
- PE012
- SAC
- 15 Kg
- DDM
- 18 mois max 20°C
ER BRILLO
Mélange en poudre pour lustrer les croissants et produits en pâte feuilletée.
Idéal pour la surgélation sur chariots.
MISE EN ŒUVRE
Saupoudrer avant cuisson de manière homogène sur la surface à lustrer.
Pour dinimuer la volatilité sur les produits destinés à la surgélation, saupoudrer de préférence sur des surfaces humides ou à peine sorties de l’armoire de fermentation, sinon vaporiser un peu d’eau ou de vapeur.
VARIANTES
Croissant, pâte feuilletée, etc.