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  • Crema pasticcera

    Au fil des années, Guerra a développé une grande expérience dans le développement des crèmes hydratées pasteurisées et aujourd’hui nous produisons plus de 200 références différentes de ces crèmes.

    Nous étudions les exigences du marché et de chaque client en particulier afin de proposer les solutions le mieux adaptées à tous nos clients. La flexibilité et la personnalisation sont nos points forts: à partir d’une formulation standard, nous sommes en mesure de personnaliser toutes les recettes en fonction des indications et des contraintes de nos clients Nous agissons sur l’aromatisation, la consistance, la tenue en cuisson, la liste des ingrédients pour répondre aux différentes exigences.

    CRÈMES HYDRATÈES PASTEURISÉES

    Type de crème Packaging Présence d’œuf Conservation Température de stockage Stabilité en cuisson Applications
    C300 Citernes Seaux de Kg 25 OUI 30 jours 0/5°C NON Fourrage beignets, choux, tartes, viennoiseries, etc.
    C342 Citernes Seaux de Kg 25 OUI 75 jours 0/5°C NON Fourrage pâtisseries avec 7/10 jours de conservation
    C400 Citernes Seaux de Kg 25 OUI 30 jours 0/5°C OUI Crème à cuire pour tartes et viennoiseries
    C472 Citernes Seaux de Kg 25 OUI 90 jours 0/5°C OUI Fourrage pâtisseries avec 7/10 jours de conservation
    C500 Citernes Seaux de Kg 25 NON 30 jours 0/5°C NON Fourrage beignets, choux, tartes, viennoiseries, etc.
    C600 Citernes Seaux de Kg 25 NON 30 jours 0/5°C OUI Crèmes à cuire pour tartes et viennoiseries
    C700 Citernes Seaux de Kg 25 NON 6-9 mois 18/20°C NON Fourrage pâtisseries à température ambiante
    C800 Seau de  5 kg et 25 kg NON 12 mois 18/20°C OUI Fourrage simple et cuisson