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  • Produits » Gamme Boulangerie » Coadjuvants-Améliorant »

  • BABY JOLLY

    Est un coadjuvant en poudre adapté à tous types de pains, il améliore la constance des réactions complexes et des transformations de la pâte.

    Dosage: 1%
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PB036

    Détail

  • BIENZYME 2000

    Est un mixe en poudre pour la préparation de pâtes levées, conseillé aussi bien pour les courtes que pour les longues fermentations

    Dosage: 1%
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PB039

    Détail

  • BIGAZYME PLUS

    Il s'agit d'un adjuvant technologique à base de pâte acide séchée de levure naturelle (mère).

    Dosage: De 2% à 3%
    Emballage: Sacs de 15 kg
    Code du produit: PB038

    Détail

  • EXTRAZYME PLUS

    Il s'agit d'un produit semi-fini pour la production de pains spéciaux et non spéciaux.

    Dosage: 1%
    Emballage: Sacs de 15 kg
    Code du produit: PE013

    Détail

  • GELOZYME S

    Est un améliorant en poudre pour la préparation de pâtes levées surgelées. Il confère une meilleure conservation pendant la surgélation.

    Dosage: 2%-4% pour les pâtisseries - 1%-2% pour les pains
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PG022

    Détail

  • JOLLIZYME 2000 CONCENTRATO

    Est un coadjuvant concentré en poudre adapté à tous types de pains. Il améliore la constance des réactions complexes et des transformations de la pâte, satisfaisant ainsi les exigences des panifications plus difficiles à réaliser.

    Dosage: 0.4%
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PJ026

    Détail

  • JOLLIZYME 3000

    Est un coadjuvant en poudre adapté à tous types de pains. Il confère au produit fini un volume majeur, une meilleure structure de la mie et de la croute. Il permet aussi de prolonger la conservation du pain.

    Dosage: 0.8%
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PJ025

    Détail

  • JOLLIZYME PLUS

    Est un coadjuvant en poudre adapté à tous types de pains. Il améliore la constance des réactions complexes et des transformations de la pâte, satisfaisant ainsi les exigences des panifications plus difficiles à réaliser.

    Dosage: 1%
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PJ021

    Détail

  • JOLLYTURBO

    Est un “coadjuvant améliorant” technologique. Il offre les mêmes caractéristiques et avantages que des améliorants contenants des émulsifiants.

    Dosage: 1%
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PJ024

    Détail

  • LECIZYME

    Est un mixe en poudre pour la préparation de produit levés. Il peut être utilisé pour toutes les pâtes levées, en fermentation direct ou en levure-mère.

    Dosage: 1%-1.5%
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PL009

    Détail

  • M2001

    Mélange enzymatique à activité constante, utilisée pour rendre plus élastique toutes les qualités de farine en épuisant son action dans la première phase de pointage.

    Dosage: 0.4%-0.8%
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PM049

    Détail

  • M91

    Mélange enzymatique à activité constante, sur un support de farine de blé. Utilisé dans la préparation de pains de campagne.

    Dosage: 0.5%-1%
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PM048

    Détail

  • NUCLEO BAULETTI

    Est un améliorant en poudre pour produits levés à cuire. Il conjugue les avantages des deux émulsifiants: E471 et E472e.

    Dosage: Approx 3%-4%
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PN024

    Détail

  • OSCAR

    Est un coadjuvant technologique en poudre, enrichi de levure naturelle déshydratée. Coadjuvant de la dernière génération, il réussit à conjuguer admirablement une excellente qualité à un prix très raisonnable.

    Dosage: 1 %
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PO003

    Détail

  • PANEZYME

    Est un coadjuvant en poudre adapté à tout type de pains. Il améliore la constance des réactions complexes et des transformations de la pâte, satisfaisant ainsi les exigences des panifications plus difficiles à réaliser.

    Dosage: 1 %
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PP083

    Détail

  • PCV BIGA

    Est un mixe en poudre pour tout type de pains à base de pâte acide de fermentation. La levure mère déshydratée contenue dans le mixe confère au pain des caractéristiques similaires à celles obtenues avec une fermentation bien plus longue normalement.

    Dosage: 2%-5%
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PP079

    Détail

  • PREZYME MILLEMIGLIA

    Est un améliorant spécifique pour produits pré poussés et surgelés. Il aide à résoudre les problématiques liées à la surgélation.

    Dosage: 2%-4%
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PP076

    Détail

  • TURBOZYME 3000

    Est un mixe pour la préparation de produits levés. Il augmente la tolérance des temps et température de pétrissage.

    Dosage: 0.5%-1%
    Packaging: Sac de 15 kg
    Code Produit: PT013

    Détail