Guerra

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ARABIA
CODICE
PA025
SACCHI
15 Kg
DOSAGGIO
100%
SHELF LIFE
12 mesi max 20°C

ARABIA

Mix completo in polvere per la preparazione di pane arabo arricchito con farina di avena, ideale per essere farcito.

• Facile e veloce da preparare (tutto il ciclo di lavorazione richiede solo 1h)
• Ottima conservazione del pane
• Ridotto contenuto di sale

MODALITÀ DI IMPIEGO

  • ARABIA MIX 10,000 Kg
  • Acqua 5,500 Kg
  • Lievito 0,400 Kg
  • Olio di Oliva 0,400 Kg

PROCEDIMENTO

Impastare 3 minuti in 1ᵃ velocità e 7 minuti in 2ᵃ
Far riposare la pasta per 20 minuti
Formare delle sfere del peso di 100 g
Spianare la pasta ad altezza di mm 4 in più riprese*
Far lievitare 10 minuti su telo
Infornare a 240°/260°C per 6 minuti con valvola chiusa.

 *Se la sfera di pasta viene spianata a 4 mm in una sola volta, l’avena tende a lacerare la pasta, per questo  consigliamo di compiere l’operazione a più riprese, iniziando da uno spessore maggiore.

VARIANTI

Pane arabo – Pizzette – Grissini