- CODICE
- PA025
- SACCHI
- 15 Kg
- DOSAGGIO
- 100%
- SHELF LIFE
- 12 mesi max 20°C
ARABIA
Mix completo in polvere per la preparazione di pane arabo arricchito con farina di avena, ideale per essere farcito.
• Facile e veloce da preparare (tutto il ciclo di lavorazione richiede solo 1h)
• Ottima conservazione del pane
• Ridotto contenuto di sale
MODALITÀ DI IMPIEGO
- ARABIA MIX 10,000 Kg
- Acqua 5,500 Kg
- Lievito 0,400 Kg
- Olio di Oliva 0,400 Kg
PROCEDIMENTO
Impastare 3 minuti in 1ᵃ velocità e 7 minuti in 2ᵃ
Far riposare la pasta per 20 minuti
Formare delle sfere del peso di 100 g
Spianare la pasta ad altezza di mm 4 in più riprese*
Far lievitare 10 minuti su telo
Infornare a 240°/260°C per 6 minuti con valvola chiusa.
*Se la sfera di pasta viene spianata a 4 mm in una sola volta, l’avena tende a lacerare la pasta, per questo consigliamo di compiere l’operazione a più riprese, iniziando da uno spessore maggiore.
VARIANTI
Pane arabo – Pizzette – Grissini