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  • ADDENSANTE

    È un mix concentrato in polvere per addensare salse e condimenti. Resiste perfettamente agli stress termici della surgelazione e rende stabili alla cottura le miscele in cui viene impiegato.

    Dosaggio: c.a 3% sulla passata di pomodoro
    Confezione: Sacchi da Kg 12,5
    Codice Prodotto: PA017

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  • ANTIMUFFA

    E’ un preparato in polvere che previene la formazione di muffa nei prodotti da forno umidi. Può essere usato su tutti i lievitati con un’alta percentuale di umidità residua e destinati ad una conservazione prolungata nel tempo.

    Dosaggio: 0.4% - 0.5%
    Confezione: Sacchi da Kg 10
    Codice Prodotto: PA003

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  • BESCIAMELLA CONC

    È un mix concentrato in polvere per la produzione istantanea di besciamella a freddo, cremosa, di gusto completamente neutro, adatta per qualsiasi tipo di utilizzo. Perfettamente stabile in cottura.

    Dosaggio: 20%
    Confezione: Sacchi da Kg 10
    Codice Prodotto: PB027

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  • BREAD TOPPING

    Guarnizione per pani rustici a base di fiocchi di avena e di frumento integrale, con semi di zucca su una base di granella di mais.

    Dosaggio: Q.B
    Confezione: Sacchi da Kg 5
    Codice Prodotto: PB033

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  • DORA

    È una miscela di proteine del latte, studiata per garantire una doratura brillante della superficie dei prodotti da forno (croissant, frollini, brioche, biscotti, sfoglie salate, rustici).

    Dosaggio: 10%
    Confezione: Sacchi da Kg 15
    Codice Prodotto: PD032

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  • DORANTAK

    È un mix in polvere, da reidratare in acqua, ideato per rendere lucide le paste lievitate e le sfoglie, favorendo l'adesione dei topping.

    Dosaggio: 30%
    Confezione: Sacchi da Kg 15
    Codice Prodotto: PD031

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  • ER BRILLO

    È un mix in polvere (da spolvero) ideato per lucidare i prodotti di croissanteria (in particolare, è ottimo per le sfoglie).

    Confezione: Sacchi da Kg 15
    Codice Prodotto: PE012

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  • ER BRILLO SEM

    E' un mix in polvere, a granulometria maggiore, progettato per lucidare i prodotti di croissanteria, come croissant, sfoglie, etc.

    Confezione: Sacchi da Kg 25
    Codice Prodotto: PE007

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  • LIEVITOR

    Lievitor è un lievito chimico (Baking) in polvere.

    Dosaggio: Max 4%
    Confezione: Secchi da Kg 5
    Codice Prodotto: PL001

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  • SOURDOUGH

    È un prodotto che previene e risolve il problema del “pane filante”. Essendo liquido, ha una maggiore facilità di dispersione nell’impasto con conseguente maggior efficacia.

    Dosaggio: 0,025% - 4%
    Confezione: Taniche da Kg 25
    Codice Prodotto: PS010

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  • TOPPING PRIMAVERA

    Guarnizione  a base di semi di papavero e di sesamo su un letto di semola rimacinata di grano duro.

    Dosaggio: Q.B
    Confezione: Sacchi da Kg 5
    Codice Prodotto: PT014

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