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| PROCEDIMENTO |
| 1. Versare in planetaria il mix e le uova, miscelare con spina di pesce 1 minuto a bassa velocità, aggiungere l’acqua; |
| 2. Miscelare il tutto 2 minuti a bassa velocità e 4 minuti ad alta velocità, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo |
| 3. Far riposare in vasca per 10 minuti; |
| 4. Con un sacchetto a beccuccio liscio o rigato versare l’impasto direttamente sulla carta da forno; |
| 5. Fare pezzature del peso voluto; |
| 6. Lasciare i bignè immersi nell’olio bollente per alcuni secondi; |
| 7. Friggere a 175/180°C fino alla doratura, su entrambi i lati ATTENZIONE: regolare il tempo di frittura a secondo della pezzatura; |
| 8. Farcire con crema pasticcera, o spolverare con zucchero a velo. |
