ROLLE’ CON ReSpagna

ReSpagna è un mix completo in polvere per la produzione di Pan di Spagna morbido, leggero e con un ottimo volume.


PR004 - RESPAGNA
ReSpagna     1000  g
Uova intere     1000  g
Albume      200   g
Zucchero      100   g
Burro      110   g
  • Montare tutti gli ingredienti, tranne il burro, in planetaria con frusta a fili fini ad alta velocità, per 5/7 minuti;
  • Aggiungere a filo il burro fuso amalgamando dolcemente il tutto;
  • Colare con sacchetto a bocca larga (o stendere con una spatola) su delle teglie foderate con carta da forno;
  • Infornare a 230/240°C per circa 6/7 minuti con valvola chiusa;
  • Far freddare;
  • Stendere uno strato di cioccolata o crema sulla superficie;
  • Arrotolare e personalizzare il tutto.

 

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