TORTA VIENNESE

BASE SPAGNA è un mix concentrato al 75% per la produzione di Pan di Spagna, Rollè, Pan di Spagna al Cioccolato, Torta Paradiso, Savoiardi e Torta Viennese.
PB008 BASE SPAGNA - PP067 PAN DI SPAGNA BR
BASE SPAGNA     700 g
Farina     600 g
Zucchero     600 g
Uova   1600 g
Burro o margarina     400 g
  • Montare in planetaria con frusta a fili fini i primi 4 ingredienti per 7 min. ad alta velocità;
  • Miscelare per pochi secondi a bassa velocità aggiungendo il burro che deve essere morbido, ma non fuso;
  • Colare negli stampi per ¾;
  • Cuocere a 180° per 30 min. con valvola chiusa e 10 min. con valvola aperta.
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