BASE SPAGNA è un mix concentrato al 75% per la produzione di Pan di Spagna, Rollè, Pan di Spagna al Cioccolato, Torta Paradiso, Savoiardi e Torta Viennese.
BASE SPAGNA
300 g
Farina
400 g
Zucchero
500 g
Uova
800 g
Aromi
q.b.
Farina 0
200 g
Montare in planetaria con frusta a fili fini i primi 5 ingredienti (tranne Farina 0) per 7 min. ad alta velocità
Continuare a miscelare a bassa velocità, per circa 1 min. aggiungendo di tanto in tanto la Farina «0»
Colare con sacchetto a bocchetta liscia su carta da forno o in appositi stampi per Savoiardi