BASE SPAGNA è un mix concentrato al 75% per la produzione di Pan di Spagna, Rollè, Pan di Spagna al Cioccolato, Torta Paradiso, Savoiardi e Torta Viennese.

BASE SPAGNA – RICETTA ROLLE’

	BASE SPAGNA    600 g Farina    800 g Zucchero    800 g Uova  2400 g Acqua    400 g
Montare in planetaria con frusta a fili fini gli ingredienti per 7 min. ad alta velocità; Colare con sacchetto a bocca piatta e larga o stendere con spatola su teglie rivestite con carta da forno; Cuocere a 240°C per 7 min. con valvola semiaperta; Far raffreddare e togliere la carta; Stendere a scelta uno strato di cioccolata, crema o marmellata. Arrotolare e guarnire a piacimento.