ROLLÈ

BASE SPAGNA è un mix concentrato al 75% per la produzione di Pan di Spagna, Rollè, Pan di Spagna al Cioccolato, Torta Paradiso, Savoiardi e Torta Viennese.


BASE SPAGNA – RICETTA ROLLE’

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BASE SPAGNA    600 g
Farina    800 g
Zucchero    800 g
Uova  2400 g
Acqua    400 g
  • Montare in planetaria con frusta a fili fini gli ingredienti per 7 min. ad alta velocità;
  • Colare con sacchetto a bocca piatta e larga o stendere con spatola su teglie rivestite con carta da forno;
  • Cuocere a 240°C per 7 min. con valvola semiaperta;
  • Far raffreddare e togliere la carta;
  • Stendere a scelta uno strato di cioccolata, crema o marmellata.
  • Arrotolare e guarnire a piacimento.
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