• Impastare tutti gli ingredienti (escluso kg 0,500 di acqua, da aggiungere a metà impasto) per 3 minuti in 1ᵃ velocità e per 8 minuti in 2ᵃ con impastatrice a spirale;
• Temperatura impasto 25/26°C;
• Far riposare la pasta per 30 minuti, coperta con telo;
• Spezzare da g 350 per teglie rotonde di diametro cm 24;
• Posizionare la pasta su teglie unte d’olio di oliva;
• Lievitazione 30/40 minuti (l’impasto deve risultare il doppio della sua altezza;
• Farcire con fette di pomodoro fresco, olive nere, filetti di acciughe, sale, origano e abbondante olio di oliva;
• Cuocere a 210° C per 25 minuti.

POSSIBILI FARCITURE:‐Coprire la superficie della pasta con fettine sottili di pomodoro fresco e cubetti di prosciutto cotto; preparare una miscela con un uovo, g 50 di latte, sale e pepe e versare sulle focacce.

‐Coprire la superficie della pasta con fettine sottili di cipolle bianche; preparare una miscela con un uovo, g 50 di latte, sale e pepe e versare sulle focacce.