- Impastare con impastatrice a spirale per 3 minuti in 1ª velocità e 7 minuti in 2ª
- Formare dei pastoni da Kg 1,500 per teglie da cm 60×40
- Far riposare per 20 minuti
- Stendere su teglie (con mattarello o sfogliatrice)
- Far lievitare per 30 minuti
- Schiacciare con la punta delle dita e spennellare con una miscela di olio di oliva, acqua e sale.
- Far lievitare per 15 minuti
- Cuocere a 220°C per 25 minuti
|