BASE SPAGNA AL CIOCCOLATO

BASE SPAGNA è un mix concentrato al 75% per la produzione di Pan di Spagna, Rollè, Pan di Spagna al Cioccolato, Torta Paradiso, Savoiardi e Torta Viennese.


 

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BASE SPAGNA   700 g
Farina   600 g
Zucchero   600 g
Uova 1550 g
Acqua   200 g
Cacao   200 g
  • Montare in planetaria con frusta a fili fini gli ingredienti per 7 min. ad alta velocità;
  • Colare negli stampi per ¾.
  • Cuocere il tutto a 180°C per 40 min. (30 min. con valvola chiusa e 10 min. con valvola aperta).
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