PCV BIGA

 

 
PCV BIGA
CODICE PRODOTTO PP079
SACCHI   15 Kg
CONSERVAZIONE 12 Mesi

DESCRIZIONE
PCV BIGA è un semilavorato in polvere adatto a tutti i tipi di pane, a base di pasta acida di fermentazione. PCV Biga, grazie al lievito madre essiccato, conferisce al pane caratteristiche simili a quelle ottenute con bighe  e prelieviti.
-Profumo è l’intenso aroma che solo una pasta acida può conferire.
-Conservazione di un pane fatto con la biga.
-Volume di un pane leggero fatto con un prodotto che ha saputo legare il passato con il futuro.
-Il sapore del pane è esaltato dalle acidità secondarie che questo prodotto sviluppa durante il processo di fermentazione.

 

MODALITÀ DI IMPIEGO
Utilizzato in tutti i tipi di pane, sostituisce bighe, prelieviti e miglioratori.
La percentuale di uso consigliata varia da un minimo del 2% fino al 5%, a seconda del tipo di pane e del risultato che s’intende ottenere.

 

CONSERVAZIONE
 12 mesi in luogo fresco (max 20° C)