PANEZYME

 

 
PANEZYME
CODICE PRODOTTO PP083
SACCHI   15 Kg
CONSERVAZIONE 12 Mesi

DESCRIZIONE
PANEZYME è un coadiuvante in polvere adatto a tutti i tipi di pane; aiuta a rendere più costanti le complesse reazioni e trasformazioni dell’impasto, soddisfacendo le esigenze delle lavorazioni più difficili.
PANEZYME conferisce al prodotto finito:
- Maggior volume
- Migliore struttura della mollica e della crosta
- Conservazione prolungata
L’impiego di questo miglioratore comporta esclusivamente la dichiarazione della farina di malto.

 

MODALITÀ DI IMPIEGO
Utilizzato in tutti i tipi di pane, PANEZYME si impiega sia con bighe a lunga fermentazione sia col metodo diretto.
Il dosaggio consigliato è dell’1% sul peso della farina.

 

CONSERVAZIONE
 12 mesi in luogo fresco (max 20° C)