M91

 

 
M91
CODICE PRODOTTO PM048
SACCHI   15 Kg
CONSERVAZIONE 12 Mesi

DESCRIZIONE
M91 è un complesso enzimatico ad attività costante, supportato con farina di frumento. M91 viene impiegato nella produzione di pani di campagna (casareccio – toscano – pugliese ecc.)
L’azione combinata delle diverse attività enzimatiche sul glutine della farina permette di ottenere notevoli miglioramenti:
- Maggior elasticità
- Miglior tolleranza della lievitazione
- Aumento di volume in forno

 

MODALITÀ DI IMPIEGO
M91 viene impiegato con qualsiasi farina per elasticizzare il glutine e migliorare la capacità di ritenzione dei gas prodotti durante la fermentazione.
La dose d’impiego consigliata varia dallo 0,5 all’1% sul peso della farina.

 

CONSERVAZIONE
 12 mesi in luogo fresco (max 20° C)