CREMAXIME

CREMAXIME

CREMAXIME è un mix in polvere per la produzione istantanea di crema a freddo.

Con CREMAXIME si ottiene un’ottima farcitura, molto cremosa e con una leggera nota di latte-panna, adatta per il riempimento di cannoli, bignè, croissant e krapfen già cotti.

La ricetta con il latte può essere usata per crostate a cielo aperto.

Le sue principali caratteristiche tecniche sono:

1.Una struttura corta e morbida (idonea per essere spatolata);

2.Certificato GMO FREE.

Modalità di impiego

1. SOLO FARCITURA*

    Ingredienti:

  • Cremaxime g 350/400
  • Acqua g 1000

2. COTTURA E FARCITURA*

    Ingredienti:

  • Cremaxime g 320
  • Acqua g 500
  • Latte g 500

* NB: per rendere la crema più dolce, aggiungere 50 g di zucchero a velo

2. CHANTILLY

    Ingredienti:

  • Cremaxime g 350
  • Acqua g 1000
  • Panna (vegetale/vaccina) g 125

– Versare in planetaria prima il liquido e poi la polvere.
– Miscelare per 1 min. a bassa velocità e 3 min. ad alta velocità con frusta a fili fini.
– Prima di utilizzare nuovamente la crema tenuta in frigo, mescolare con frusta.

Confezione Codice Prodotto Conservazione
Sacchi da kg 12,5 PC058 12 mesi in luogo fresco
(max 20° C)