- CODICE
- PB027
- SACCHI
- 10 Kg
- DOSAGGIO
- 20%
- SHELF LIFE
- 12 mesi max 20°C
BESCIAMELLA CONC
Mix concentrato in polvere per la produzione istantanea di besciamella a freddo, perfettamente stabile in cottura.
• Favorisce l’amalgama di prodotti di diverse dimensioni
• Miscelando con la besciamella i vari ingredienti si facilita la gestione e il dosaggio della farcitura
• Migliora la freschezza dei prodotti farciti
MODALITÀ DI IMPIEGO
- BESCIAMELLA CONC 0,200 Kg
- Acqua 1,000 Kg
PROCEDIMENTO
Versare in planetaria il liquido.
Aggiungere la polvere.
Miscelare per 1 minuto a bassa velocità e 4 minuti ad alta velocità con frusta a fili fini.
Prima di utilizzare nuovamente la crema conservare in frigo, mescolare con frusta.