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BESCIAMELLA CONC
CODICE
PB027
SACCHI
10 Kg
DOSAGGIO
20%
SHELF LIFE
12 mesi max 20°C

BESCIAMELLA CONC

Mix concentrato in polvere per la produzione istantanea di besciamella a freddo, perfettamente stabile in cottura.

• Favorisce l’amalgama di prodotti di diverse dimensioni
• Miscelando con la besciamella i vari ingredienti si facilita la gestione e il dosaggio della farcitura
• Migliora la freschezza dei prodotti farciti

MODALITÀ DI IMPIEGO

  • BESCIAMELLA CONC 0,200 Kg
  • Acqua 1,000 Kg

PROCEDIMENTO

Versare in planetaria il liquido.
Aggiungere la polvere.
Miscelare per 1 minuto a bassa velocità e 4 minuti ad alta velocità con frusta a fili fini.
Prima di utilizzare nuovamente la crema conservare in frigo, mescolare con frusta.