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  • SOFFICE AI FRUTTI DI BOSCO

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    1 RICETTA - Soffice ai Frutti di Bosco - esterna
    SOFFICE AI FRUTTI DI BOSCO CON SEMIMOU
    16/21 porzioni
    SemiMou 1000 g
    Frutti di Bosco* 300  g
    Succo di limone   12   g
    TOTALE 1312 g
    * Per i Semifreddi fino a 400 g di frutti di bosco + 20 g alcool
    Lavorazione
    Scongelare la sac a poche
    Triturare preventivamente i frutti di bosco con il succo di limone
    Montare in planetaria (o con frusta elettrica) il SemiMou per 2/3 minuti
    Aggiungere la miscela di frutti di bosco e montare per altri 2/3 minuti fino a raggiungere un composto omogeneo
    Colare negli stampi appositi
    Mousse: raffreddare in frigorifero a 0/5°C

    Semifreddi: congelare a -20°C

  • TORTA PARADISO

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    torta paradiso
    TORTA PARADISO CON BASE SPAGNA
    BASE SPAGNA 600 g
    Farina 850 g
    Zucchero 600 g
    Uova 2600 g
    Burro o margarina 200 g
    TOTALE 4850 g
    Tempo di preparazione: 2h
    Lavorazione
    Montare in planetaria con frusta a fili fini i primi quattro ingredienti per 7 minuti ad alta velocità;
    Passare a bassa velocità ed aggiungere il burro che deve essere morbido, ma non fuso;
    Miscelare per pochi secondi;
    Colare l’impasto negli stampi riempendoli  per ¾ della capienza;
    Cuocere a 180°C per 40 minuti (30 min. con valvola chiusa e 10 min. con valvola aperta);
    Farcire a piacere e spolverare con zucchero a velo.

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