PINSA CARBONARA
Ingredienti
- Pinsa
- 220 g
- Crema Carbonara
- 70 - 90 g
- Guanciale Croccante
- 50 g
- Pecorino grattuggiato
- q.b.
Con Crema Carbonara, guanciale croccante e Pecorino grattugiato
Suggerimenti per l’utilizzo delle creme sulla PINSA
Farcire le PINSE sempre dopo la cottura.
1) Per ottenere un effetto “crema calda”, posizionare la crema direttamente a contatto con la Pinsa appena sfornata; si otterrà una consistenza più morbida e un allargamento sulla superficie della Pinsa.
2) Per ottenere un contrasto “caldo – freddo” , posizionare uno strato di ingredienti freddi sulla Pinsa appena sfornata e poi aggiungere la crema ( ciuffi, strisce).
3) Per ottimizzare il lavoro e mantenere inalterati i sapori degli ingredienti è possibile farcire le Pinse già raffreddate (spalmando, a ciuffi, a strisce). La consistenza cremosa aiuterà a esaltare il contrasto degli ingredienti con la base croccante.