Guerra

Ingrédients

Margherita Cake

1,000 kg

Oeufs entiers

0,250 kg

Cacao en poudre

0,05 kg

Pépites de chocolat noir

0,300 - 0,400 kg

1.  Pétrir les œufs, le cacao en poudre et le mélange à basse vitesse jusqu’à obtention d’une pâte homogène puis ajouter les pépites de chocolat
2. Ajouter les amandes au mélange puis former à la main des brins de pâte d’environ 3 à 4 cm de diamètre
3. Dorer à l’œuf puis cuire à 200°C pendant 15 min
4. Tailler les brins encore chauds à forme de cantucci
5. Repasser au four àà 200 ° C pour cuire pendant 7 minutes.