- CODE
- PC357
- SAC
- 10 Kg
- DOSAGE
- 100%
- DDM
- 9 mois max 20°C
CHOCO RE SPAGNA
Mélange complet en poudre pour la fabrication de pâtes montées au chocolat.
• Contient du chocolat noir en poudre de très haute qualité
• Conservation du moelleux et de la fraîcheur dans le temps
• Qualité constante
MODE D’EMPLOI
- CHOCO RE SPAGNA 1000 g
- Œufs entiers 600 g
- Eau tiède 300 g
MISE EN ŒUVRE
Doser l’eau tiède et les œufs dans le mixer en vérifiant que la température se maintienne autour de 30°C.
Ajouter le Choco ReSpagna.
Monter pendant 2 min à la 1ère vitesse puis 4 min en 3ème vitesse.
Verser la pâte dans les moules huilés et farinés jusqu’aux ¾ de leur capacité.
Cuire à 190°C pendant 35/40 min pour des moules de 500 g.
VARIANTES
Génoise chocolat, Forêt Noire, gâteau roulé, bûche.
