- CODE
- P7F41
- CARTON
- 4 kg
- POCHE
- 1 kg
- DDM PRIMAIRE
- 12 mois -18°C
- DDM SECONDAIRE
- 7 jours entre 0°C - 4°C
SEMIMOU
SEMIMOU est une préparation neutre qui permet de réaliser des mousses et “semifreddi” rapidement et simplement.
Les modalités de mise en œuvre sont identiques : c’est la température de stockage qui crée la différence entre mousses (froid positif) et “semifreddi” (froid négatif).
• Se monte facilement (même au fouet)
• Rendu élevé
• Pratique : peuvent se préparer à la semaine
• Rapide : les parfaits peuvent être servis directement au sortir de l’armoire négative. Ils maintiennent leur consistance compacte longtemps avant de commencer à fondre.
• Il n’y a pas de formation de cristaux de glace.
• Permet l’inclusion de tout type d’ingrédients (fruits, alcool, biscuits, etc.)
MODE D’EMPLOI
• Monter au fouet ou dans un mixeur planétaire la préparation SEMIMOU pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter les autres ingrédients et monter pendant encore 2 à 3 minutes supplémentaires.
• Verser dans les récipients correspondants.
La préparation et les autres ingrédients doivent être maintenus et utilisés à 5°C.
CONSERVATION
• SEMIFREDDI : en armoire froide négative à -20°C (ou dans une armoire à glace à -8°C)
• MOUSSES : en armoire froide positive de 0°C à +5°C
