Guerra

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DORA
CODICE
PD032
SACCHI
10 Kg
DOSAGGIO
10%
SHELF LIFE
12 mesi max 20°C

DORA

Mix in polvere a base di proteine del latte per garantire una doratura brillante della superficie dei prodotti da forno.

• Adatto a prodotti da forno sia dolci che salati

• Da reidratare in acqua

MODALITÀ DI IMPIEGO

  • DORA 0,100 Kg
  • Acqua 1,000 Kg

PROCEDIMENTO

Sciogliere 100g di DORA in 1 Kg di acqua a 40°C circa.
Stendere sulla superficie del pezzo uno strato sottile della soluzione.
Cuocere seguendo le normali indicazioni di cottura.

VARIANTI

Croissant, Frollini, Brioche, Biscotti, Sfoglie salate, Rustici.